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天然魚肉醤油でカンジャンケジャンとカンジャンセウ

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カンジャンセウ

天然魚肉醤油でカンジャンケジャンとカンジャンセウ

今日は28日にめちゃくちゃ遠いところから生徒たちがくるので、

今回は
天然魚肉醤油でカンジャンケジャンではなく
カンジャンエビとカンジャン漬け物を作ってます。生きているアワビも投入

カンジャンケジャン
自分が作っている醤油は
微生物が豊富で
醤油にタンパク質のかたまりを入れると
ボロボロになるのです。
生徒たちにも天然調味料の講座で
実験としてボロボロになる現象を見せてます。
微生物がタンパク質をアミノ酸に変えてくれるからです。
でも日本の醤油は微生物が存在しないため
タンパク質のかたまりを入れても
変化がありません。
臭くもなく魚醤のようで
あっさりした感じの醤油を開発しました。
名前は魚肉天然菌醤油
消化力は落ちたお年寄りにも最高です。
酵素を節約することにもなります。

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