151月
漬物に欠かせない塩、ですが天日塩と塩の違いは
味噌を仕込む予定だったけどパーになった
今日は伝統漬け物を作ってます。
昔はあった作り方です。
3回発酵させた究極な作り方
空気中の自然界の天然菌を利用し、
お米を十日間発酵させ、
2回目の発酵は1週間、
3回目は1ヵ月間かけて発酵させた菌で
漬け物を作る。
ポイントは干潟天日塩
5年熟成の干潟天日塩！
なぜ、5年熟成の干潟天日塩にだわるのか！
それは、火を通してない自然乾燥で、プロバイオティクスが生きている
そして数万年の記憶が残っているからです。
他の塩ではできない
貴重な塩！
他の塩を全て試したけど
失敗したのです。
ありえないですし、
世の中には存在しない作り方ですが
昔はあったはず！
だって僕は昔の人ではないのに
3回発酵っていうプロセスや
作り方を知ってからです。
