高温料理から必ず発生するアクリルアミド

Back to Blog

高温料理から必ず発生するアクリルアミド

ポテトや、揚げ物、天ぷら好きですか以前アップした記事の補足ですが、acrylamide, C3H5NO 最近は発がん物質として世界保健機関もasparagines + reducing sugar =acrylamide 要するにジャガイモを120度で加熱すると このacrylamideが発生!

acrylamide
アクリルアミドが

なぜ致命的なのか
スウェデンのある村で起きた事件がきっかけで

アクリルアミドの研究が始まって
最近はその物質が大腸ガンの原因だと発表

トンネル工事にアクリルアミドが大量に使われるのですが
その工事の仕事をした全員、全身に麻痺症状が現れたのです。
その当時アクリルアミドが周辺の川に流れ養殖場の魚が死んだり、家畜も麻痺症状を訴え、調査した結果が
アクリルアミドが原因だったことが発覚!

ですが、
今我々が食べているパン、ジャガイモ、お菓子、ステーキ、
全てのファストフードなどに含まれていることが明らかになったのです。

問題はネズミに投入するとガンになって死んでしまった
研究結果!

高温料理には必ず発生するアクリルアミド

僕は高温料理を教えません。

食治料理の基礎は低温料理

ですが、今の現代人が何でも焼いて焦がして
遺伝子組み換えの油で揚げて食べることが好きだから
とても深刻な問題です。

Share this post

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


Back to Blog